简单地说，酸汤子是辽东地区满族人长期食用的一种风味食品，做法是把玉米在水里浸泡一星期左右，之后用磨磨成水面，再用细纹布袋将水面里的粗渣子过滤掉，然后把过滤后剩下的细面放在缸里进行发酵，到有点酸味的时候捞出来，是为汤面。吃酸汤子的时候，先烧开半锅水，把汤面搓成几团放到水里轻微煮一下，捞出来。锅里汤开后，将汤子面放在双手里，将汤子套（薄铁片卷成的小铁筒，一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）放于拇指与食指之间，将面用力挤到锅里，挤一下，蹿出一条。煮熟的汤子面，里面下点青菜、加点盐也可，一般人家，都是直接吃清汤的。
寒冷的冬天，农村灶间挤汤子面的场景是，大锅里热汽腾腾，挤汤子的农妇站在大锅前面，人浸在雾一样的水汽中，手指的推送之间，握在手里的汤子面渐渐变成了锅里一条条翻滚的金**的玉米面条。
酸汤子和玉米在滋味上的区别，有如酸奶和牛奶，酸菜和大。酸菜可能只有东北人知道，酸奶可是世界性的食品，我这么一比方，应该有说服力吧。
据说，酸汤子主要流行在辽宁东部的本溪、丹东一带，尤以本溪地区的更为正宗。从前是满族人家吃，后来汉族人也跟着吃，渐渐成了这一带最有特色的主食之一。
